前書き:
このヴィーガン抹茶カップケーキはアイシングなしでもすごく美味しくて、時間がないときそのままでも良いおやつです。
健康のためにスペルト小麦の全粒粉を使いましたが、普通の小麦粉でも全然大丈夫です。
もしアーモンドが好きじゃなければ、ヘーゼルナッツとかクリミとかも使えます。ナッツのおかげでモイストな食感が出るから必ず入れてください。
アイシングに関して、好きな色や形にしてもいいです。でも味のために抹茶も入れるのはオススメです。
個人的にリラックマの形のチョコを作って飾りとして使いました。チョコは硬くなるために約２時間が必要だから先に作った方がいいです。アイシングとチョコの代わりにあんこも似合いそうです。
材料 (12のカップケーキ)
マフィン
250g スペルト小麦の全粒粉 *もしくは小麦粉
180g 黒砂糖
200g 挽いたアーモンド
1 パッケージ ベーキングパウダー
小さじ2 抹茶パウダー
250ml バニラ味の豆乳
120ml キャノーラ油
アイシング
150g ヴィーガンバター
150g 粉糖
ひとつまみ バニラ
小さじ1 抹茶パウダー
ピンクのヴィーガン食用色素
トッピング
80g ヴィーガンビターチョコ
ひとつまみ バニラ
小さじ1 ココナッツオイル
作り方
マフィン
オーブンを180度の暑さにしておく。
マフィン用のベーキングパンにマフィンの紙かシリコンの型を入れておく。
大きなボウルでドライの材料を混ぜる。(粉・黒砂糖・ベーキングパウダー・抹茶・アーモンド)
別のボウルでバニラ味の豆乳とキャノーラ油を混ぜた後、ドライの材料のボウルに入れて、とろっとしたソフトな生地になるまでよく泡立て器で混ぜ合わせる。
生地を型に流し込んで、オーブンで20分、お箸を通じて生地がくっつかない程度まで、焼く。
マフィンをオーブンから出して冷たくなるまで待つ。
アイシング
ヴィーガンバターを冷蔵庫で冷やした場合、20秒電子レンジでちょっとだけ、まだ溶けない程度で、柔らかくする。
バッターをブツ切りして、ボウルに入れる。
粉糖を細かいこし器で別のボウルにふるいに掛ける。
バッターをハンドミキサーで泡立て始める。泡立てながら少しずつ粉糖を入れて、全部で５〜10分ぐらいソフトでふわふわな感じになるまで続ける。
このアイシングの半分に抹茶パウダーを入れてよく混ぜる。他の半分にピンクの食用色素を入れてよく混ぜる。
絞り袋の左側に抹茶のアイシング、右側にピンクのアイシングを入れる。そうすると、両方の色が同時に出られるようになる。
好きな形にアイシングを冷たいマフィンに載せる。
チョコ
好きなチョコ用の型を選ぶ。
チョコを溶かして、バニラとココナッツオイルを入れて、よく混ぜる。
スプーンを使って型に入れた後、冷蔵庫で硬くなるまで冷やす。だいたい２時間以上かかります。
アイシングはまだ柔らかいうちに載せる。
アイシングが固まるために食べる前に最低１〜２時間冷やしてください。簡単に溶けちゃうので食べる分だけ冷蔵庫から出して、すぐに食べてください。
Enjoy!
マフィンを自分で作りたくない時、この二つのお店ですごく美味しいヴィーガンマフィンを買えますよ！^ ^
Go! MuffinsGo!
ぐるあつ
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