美味しくて、ヘルシーなバニラとラズベリー マフィン | ヴィーガン

材料

• 240ml バニラ味の豆乳

• 小さじ1 リンゴ酢

• 150g ココナッツシュガー (黒砂糖でもok)

• 小さじ2 バニラエッセンス

• 80ml 菜種油かひまわり油

• 220g 全粒粉

• 小さじ2 コーンスターチ

• 小さじ1 ベーキングソーダ

• 小さじ1/2 塩

• 130g ラズベリー (冷凍でもok、でも使う前に解凍して、出てくるジューズを捨ててください)

作り方

1. オーブンを180度の暑さにしておく。

2. マフィン用のベーキングパンにマフィンの紙かシリコンの型を入れておく。

3. 豆乳とりんご酢を混ぜて、5分程度を待つ。

4. その後バニラエッセンス・油・砂糖を加えて、よく混ぜ流。

5. 全粒粉・コーンスターチ・ベーキングソーダ・塩を別のボールで混ぜて、他の材料が入っているボールにふるいにかける。とろっとしたソフトな生地になるまでよく泡立て器で混ぜ合わせる。もし、生地はどろどろすぎるならもう少し豆乳を入れても良い。

6. ラズベリー も優しく加える。

7. 生地を型に流し込む。

8. オーブンで20〜25分、お箸を通じて生地がくっつかない程度まで、焼く。

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