この簡単に作れる味が濃くて美味しいヴィーガン野菜炒めは特に忙しい日に完璧です。燻製豆腐の代わりに普通の豆腐とたまり醤油を使えば、簡単にグルテンフリーになります。また、もしヴィーガンキムチがなかったら、なくてもとても美味しいです。パクチも入れるのがおすすめです。
材料
(1人分)
ごま油 大さじ1
ライスヌードル 100g
燻製豆腐 （あるいは木綿豆腐）100g
人参 1本
赤い玉ねぎ 一個
生姜 １センチくらいの大きさ
小さく切ったパイナップル １手分
醤油 大さじ4
ヴィーガンキムチ 大さじ1
ブラックペッパー ひとつまみ
オプション: パクチ
作り方
パッケージに書いてあるように麺を茹でて、その後でまず置いとく。
豆腐を好きなように切って、パリパリになるように焼く。
玉ねぎを少し大きめに切って、別のフライパンで焼く。
人参の皮を脱いで、ピーラを使って人参を細く切って、玉ねぎに加える。
生姜を刻んで、さらに加える。
パイナップルはまだ切ってなかったら今小さく切って、野菜と一緒に5分焼く。
しょうゆ、キムチ、麺、ブラックペッパー、パクチも入れて、混ぜながらもう少し焼く続ける。
いい感じになってきたら、豆腐と一緒に皿に乗せて、完成！
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パクチーを追加するのは、とてもいいアイデアですね♪