京都の鴨川沿いを散策していて、美味しいヴィーガン料理とゼロウェイストへのこだわりが両立したカフェを探しているなら、「TU CASA」がぴったりです。この居心地の良いカフェでは、美味しいコーヒーや食事だけでなく、サステナビリティと味わいが見事に融合した体験を楽しめます。
「TU CASA」について
「TU CASA」はなぜか特別なのかというと、ヴィーガンカフェだけではなく、完全にゼロウェイストのカフェです。さらに、全館の電気は太陽エネルギーです。それはとても魅力的だと思うので、私も将来カフェを開くならこのコンセプトを真似したいと思います。私自身はカフェにしか行ったことがないが、ゲストハウスもあります。
また、自分で持ってきた容器にナッツや米などを入れて、ゴミが出ない形で買い物ができますし、自宅用に他のヴィーガン食品も買えます。素敵！
メンニューによると、全ての材料はできるだけ有機で、ローカルの農民から購入しています。また、全部の料理はヴィーガンで白砂糖不使用。さらに、売上の1%は環境・動物・社会に寄付されていて、どれに寄付して欲しいのかお客さんが選べます。選ばない場合、平等にその三つ分けて寄付しているらしいです。
カフェに入ると、リラックスしった心地いい雰囲気に歓迎されました。木製の家具、たくさんの植物、いい感じの音楽でとても素敵な、長くいたいようなカフェでした。ただ、人気があるお店だし、店人んさんが忙しい時は席がもらえるまで結構時間がかかる場合もあります。
料理は韓国料理で、例えばキンパ、ビビンバ、チャジャンミョンがありました。料理によって、サイドメニューとトッピングも選べるし、魅力的だと思ったのは、フードロスを防ぐためにご飯の量も変えられます。だから、お腹があまり空いてない場合、ご飯の量を少なくしてもらって、ゴミが出ません。
そしてデザートとドイリンクメニューもありますよ。
私は食べた料理について
Black Bean Noodle
今回食べたのは「チャジャンミョン」という韓国料理です。もちもちの麺に濃厚なソース、ミンチ状の大豆ミート、野菜がトッピングされています。追加トッピングやサイドメニューとしてスープ、キムチ、季節の野菜、大豆ミートのBBQなども選べれるが、私はキムチを選びました。
麺は柔らかくもちもちしていて、ソースはほんのり甘くて塩辛すぎない絶妙な味わいでした。さらに、新鮮でシャキシャキのきゅうりやにんじん、柔らかなミンチ状の大豆ミートがトッピングされていて、とても美味しかったです。この料理は韓国ドラマでよく見かけていて、ずっと食べてみたいと思ってたからやっと食べれて嬉しかったし、想像以上美味しかったです。キムチは酸味が効いていて辛かったです。白菜ときゅうりで作られていて、とても美味しかったです！
Hazelnut Chocolate Tart
タルトの下の部分はクッキーのような食感で、その上に甘いキャラメルクリームとヘーゼルナッツの層、さらにダークチョコレートが重なっていました。甘さがちょうど良くて、食感のバランスも完璧でした。
Organic White Masala
カフェインレスの「ホワイトマサラ」も飲みましたが、とても美味しかったです。スパイスがたっぷりで特に生姜とカルダモンが効いていて、ちょうどいい甘さもありました。ミルクフォームがトッピングされていたのも最高でした。
京都に行く場合、「TU CASA」は絶対に行くべきカフェだと思います。とても心地いいし、美味しいし、さらに環境にやさしいお店です。
細かい情報
値段
500円～1580円
営業時間
公式のインスタグラムを確認して下さい。
住所
〒605-0801 京都府京都市東山区宮川筋8-414-4
ホームページ
電話番号
070-5438-1488
ほかに便利な情報
ゼロウィーストとは？
ゼロウェイストは、資源のライフサイクルを再設計し、すべての製品を再利用することで、埋め立て地、焼却炉、または環境に送られる廃棄物を排除することを目指す哲学です。そのための重要な原則は：
拒否する（例えば使い捨てアイテム）、削減する（本当に必要なものだけを購入し、長持ちする高品質なアイテムを選ぶ）、再利用する（例えばガラス瓶）、リサイクルする、そして拒否、削減、または再利用できなかったすべてを堆肥化する。
ゼロウェイストの目標は、廃棄物を減らし、資源を節約することで環境への影響を減らすことです。
出典: Wikipedia
ヴィーガンとは？
「ヴィーガニズムとは、動物に対するあらゆる形態の搾取や虐待を可能な限り排除しようとする哲学および生き方であり、特に食事やその他の目的で動物性製品を使用しないことを指します。また、この原則を基に動物を使用しない代替品の開発と利用を推進するものです。より広く言えば、人間、動物、環境のための搾取のない生活様式を支持します」
- The Vegan Society
ヴィーガンの選択肢を選ぶ理由：
動物がひどい苦しみを受けたり殺されたりするのを防ぐため
全食植物ベースのヴィーガン食は、環境への影響が最も少ないため
全食植物ベースのヴィーガン食は非常に健康的で、2型糖尿病や心臓病などのさまざまな病気の改善を助ける可能性があるため
ヴィーガン食は肉や乳製品を含む食事に比べ、必要とされる土地の面積が3分の1で済むため
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