このデカダンで美味しいヴィーガンクッキーは夕方のおやつとして完璧！ベタベタでキャラメルの食感でとても美味しい上、チョコに上包をされているポップコーンも入っているからユニークなクッキーです。
しかし、私が使ったポップコーンバイトがない場合、自分で作れると思います。また、代わりに普通にヴィーガンチョコのチャンクを入れたりしても美味しいです。
グルテンフリー粉のミックスを使ったけど、グルテンフリーにこだわっていない場合小麦粉を使っても作れます。
材料
(10個のクッキー)
溶かしたココナッツオイル 100g
コナッツブロッサムシュガー 50g
黒砂糖 50g
グルテンフリー粉のミックス もしくはは小麦粉 250g
ベーキングパウダー 大さじ1
塩 ひとつまみ
リアスミルク もしくは豆乳 100ml
ポップコーンバイト 140g (上の写真は参考)
作り方
大きいボールの中でココナッツオイルと砂糖をよく混ぜる。
粉とベーキングパウダーをそのボールにふるいにかけ込む。
塩とミルクを加えて、ちょっと硬めな生地になるように手で混ぜる。生地がぽくぽくする場合ちょっとずつミルクの量を増やしながら混ぜ続ける。
ポップコーンバイトかチョコを加えて、手で混ぜる。
生地を一時間程度で冷蔵庫で冷やす。
オーブンを180度に予熱して、天板にオーブンシートを敷く。
生地を冷蔵庫から出して、10個の部分に分ける。そして手で10個の丸いクッキーを作って、天板に置いて、少しだけ手で平たくする。クッキーはオーブンの中で広がるかもしれないからクッキーの間でちょっとスペースを入れてください。
25分焼いて、オーブンから出す。その時クッキーはまだ柔らかいけど、冷やしている間固まるから心配しないでください。
いただきます！
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