外はサクサク、中はふんわり！ヘルシーなミックスビーンズと新鮮なほうれん草を使い、ピリッとした七味のアクセントが効いた絶品フリッター。クリーミーな豆乳ヨーグルトソースとジューシーなミニトマトを添えれば、満足感たっぷりの一皿に！軽食やおかず、おつまみにもぴったり。このほうれん草とミックスビーンズのヴィーガンフリッター一度食べたらやみつきになること間違いなし！
ほうれん草とミックスビーンズのヴィーガンフリッター
材料 (10個)
フリッター
にんじん：1本
じゃがいも：小2個
青ねぎ（小口切り）：大さじ3
ほうれん草：1袋
コーンスターチ：大さじ3
全粒粉またはそば粉：適量（まずは大さじ5からスタート）
ミックスビーンズ（缶詰）：1缶
オリーブオイル：小さじ1（＋揚げ焼き用に適量）
野菜スープの素（顆粒）：小さじ2
七味唐辛子（またはチリパウダー）：小さじ1/2（お好みで調整）
トッピング
豆乳ヨーグルト：大さじ8
塩・こしょう・ドライハーブ：適量
オリーブオイル：小さじ1
ミニトマト：適量
作り方
にんじんとじゃがいもの皮をむき、すりおろして大きめのボウルに入れる。
ほうれん草は茎を取り、よく洗った後、できるだけ細かく刻んでボウルに加える。青ネギも刻む。
青ねぎ、ミックスビーンズ、オリーブオイル、スープの素、七味唐辛子、片栗粉、小麦粉を加え、手でよく混ぜる。
• まとまりやすい生地になればOK。もし生地がゆるすぎる場合は、少しずつ粉を足して調整する。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1程度）を熱し、生地を丸めて並べる。
• フライパンに並べたら、軽く押しつぶして平たくする。
• 底面がこんがりきつね色になったらひっくり返し、両面がカリッとするまで焼く。
その間に、豆乳ヨーグルトにオリーブオイルを加え、塩・こしょう・ドライハーブで味を調える。
ミニトマトを4等分にカットする。
フリッターが焼き上がったら、お皿に盛り、ヨーグルトソースとミニトマトを添えて完成！
さあ、召し上がれ！
ヴィーガンとは？
「ヴィーガニズムとは、動物に対するあらゆる形態の搾取や虐待を可能な限り排除しようとする哲学および生き方であり、特に食事やその他の目的で動物性製品を使用しないことを指します。また、この原則を基に動物を使用しない代替品の開発と利用を推進するものです。より広く言えば、人間、動物、環境のための搾取のない生活様式を支持します」
- The Vegan Society
ヴィーガンの選択肢を選ぶ理由：
動物がひどい苦しみを受けたり殺されたりするのを防ぐため
全食植物ベースのヴィーガン食は、環境への影響が最も少ないため
全食植物ベースのヴィーガン食は非常に健康的で、2型糖尿病や心臓病などのさまざまな病気の改善を助ける可能性があるため
ヴィーガン食は肉や乳製品を含む食事に比べ、必要とされる土地の面積が3分の1で済むため
PLANT-BASED: A Guide to a more Sustainable Lifestyle
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